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商用廚房的用途及流程設(shè)計

來源：蘇州齊達(dá)廚具有限公司發(fā)布時間：2018-08-04
本站關(guān)鍵詞：蘇州廚房設(shè)備-蘇州廚具-蘇州廚房設(shè)備工程

　　商用廚房的用途及流程設(shè)計，在餐館、酒店及賓館的飲食部門中極為重要。一個理想的設(shè)計，不但可以讓廚師與相關(guān)部門人員能密切配合，井然有序，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境。顧客也因此能更好的服務(wù)，并不斷提高顧客回頭率。反之，一個粗制爛造的設(shè)計，可能由于設(shè)備器具安排不合理，造成廚師使用時不順手，無法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量，時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽。

　　因此，中廚公司在進行廚房設(shè)計時，特別注重器具安排的合理性，根據(jù)現(xiàn)場特點，合理安排，并嚴(yán)格遵守以下原則：

　一、了解客戶廚房的既定菜式，設(shè)計均以此為。

　二、嚴(yán)格按照生熟食品分隔的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。在此前提下，盡量

　　　縮短輸送流程，使路向分明。

　三、廚房空間及工作位置合理安排，確保廚師均能各施其職，分工合作，使

　　　產(chǎn)量與質(zhì)量提高。

　四、正確使用廚具，用具布局擁有合理空間，使視野開闊，方便管理。

　五、對不合理的原有裝置，盡量加以改造或利用，以合乎經(jīng)濟原則。

　六、廚房內(nèi)抽氣系統(tǒng)，保持空氣流通及無悶感覺為基本，務(wù)求使廚房有一

　　　個工作環(huán)境。

　七、廚具符合消防、衛(wèi)生環(huán)保條例，以確保避免損毀。